恒兴集团荣获海南省科技进步奖二等奖

近日，海南省科学技术奖励大会在海口召开，表彰了一批在科技创新领域取得突出成果的单位与项目。其中，由中国水产科学研究院南海水产研究所牵头、广东恒兴集团参与的“大宗养殖鱼类生物绿色加工提质增香关键技术创新及应用”项目，荣获海南省科学技术进步奖二等奖。

该项目依托恒兴在水产领域的技术积淀，通过深化产学研协作，实现了多项关键技术创新。在工艺层面，项目引入菌群协调理论，创建了“低盐腌制－加酶控制－阶段控温”一体化加工技术，并开发出基于大宗鱼类生物发酵气味活性组分的新分析方法。相关技术使产品含盐量降至5%以下，大幅缩短发酵周期，生产效率提升一倍，产品批次合格率达到100%。

基于此创新成果，恒兴积极推进技术产业化，成功研发出低盐一夜埕金鲳鱼、免浆罗非鱼片、调味海鲈等多款水产品。产品以健康、便捷等特点备受市场欢迎。目前，恒兴通过该项目已与超过2万户养殖户建立稳定合作，在带动农户增收的同时，也为渔业可持续发展和乡村振兴注入了产业动能。