预制菜万亿赛道上，谁在领跑？ 恒兴凭什么成为行业领军品牌？
新冠肺炎疫情的出现，深刻改变了人们的生活。“宅经济”应运而生，饮食方式悄然变革，预制菜进入大众视野——即使长时间处于静态管理，原有的餐饮供应链条近乎停滞，人们足不出户也能吃到大餐。预制菜即烹、即热、即食、即享，不需要掌握复杂的烹饪本领，一样能解决“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题。
近日，首次举办的2022中国国际预制菜品牌大会杭州峰会落下帷幕。会上，由广东恒兴集团有限公司（以下简称“恒兴”）参与起草的《预制菜生产质量管理技术规范》、《预制菜品质分级及评价》两项团体标准正式发布，众多餐饮老字号与预制菜头部企业对接交流，共谋共商预制菜高质量品牌化产业化发展之路，可谓打造了一场预制菜行业盛会。
活动期间还发布了“2022预制菜十大爆品”，恒兴集团的一夜埕金鲳鱼凭借不凡的实力跻身其中。该评选由活动主办方之一中国饭店协会组委会综合年度销量、年营业额及细分赛道市场占有情况，最后结合专家打分和观众投票选出。
提起恒兴，不仅广东人耳熟能详，全国人民也听过或吃过它日销十万份的预制菜爆品——“金汤酸菜鱼”，和广东预制菜十大名品中的“连头熟虾”以及才获爆品之称的“一夜埕金鲳鱼”。这家成立于1991年的老牌企业，何以成为中国水产的金字招牌？又是怎样成功站上风口，成为中国预制菜产业的龙头标杆？
从近年来恒兴对预制菜产业的大力布局，我们可窥一斑——恒兴坚持不懈地抓品牌、强品牌，预制菜产品体系持续优化、品牌价值全面提升、市场表现量价齐升、渠道体系协调发展，美誉度和影响力不断提升，全力打造为世界一流的预制菜企业。
打造立得住的品牌
2022年，预制菜被视为开年的风口，随着预制菜产业不断走红，越来越多企业涌上这条赛道。据统计，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场或将超万亿元规模，长期来看我国预制菜市场有望实现3万亿元以上规模。
但从目前来看，大部分预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，它们有的拥有冷链优势，有的具备营销能力，但很少有企业能站稳从生产、加工到销售的全产业链条。而拥有31年历史的恒兴，已经彻底打通种苗、饲料、动保、智慧渔业等上下游资源，成为目前行业内少有的全产业链发力预制菜的企业。这让它具备了控制成本、提高效率的天然起跑优势，也让它对产业链有了更多可控性。
预制菜需要平衡“效率”与“口味”，更需要平衡“便捷”与“健康”。在这个拥有无限可能的发展空间里，品质与安全是预制菜持续赢得消费者信赖的核心。恒兴集团自主研发并推广应用智慧渔业系统，通过智能操作、自动收集数据、实时监控等手段，实现从塘头到餐桌的全过程可追溯，进一步保证食品安全。
品牌就是最好的说明书。如今的恒兴，是中国民营企业500强，世界水产企业100强。正如一名消费者所说，“我信任恒兴，选择恒兴，正因为这是个老牌子，信得过啊！”
预制菜是一个新兴赛道，但比拼的还是底气和实力。谁能有效解决产业链条短、资源零落分散、增值效益低等短板制约，谁就能引领行业发展。
打造叫得响的品牌
民以食为天，中华美食百花齐“香”。每一道美食背后都蕴藏着地域特色和人文情怀，值得人们探寻与挖掘。然而，长久以来，中餐能不能标准化成为一个焦点问题。
传统菜品如何转化成容易储存、方便烹饪的预制菜新品？如何突破传统菜品标准化、工业化的技术问题？如何保证产品营养、口感和新鲜度等问题？这些一直以来人们认为限制中餐发展的条条框框，如今都被预制菜成功克服。
许多连锁餐饮品牌建立了“中央厨房”，统一清洗、切配、制作、包装等各个环节，然后再用冷藏车运输到各个门店使用，确保开出几百家门店口味依然一致。
这样的生产模式，尤其考验一个企业的科研实力。自2004年开始，恒兴集团就组建了专业的水产食品研发团队，在湛江、上海、广州成立研发中心，先后突破了低温保鲜加工技术、水产品肉质调理改良技术、水产品高效灭菌技术等，让预制菜的标准化成为可能。恒兴集团十分重视产品的质量管控，组建了内部质量把关团队，按照产品国际质量体系标准，制定并严格执行各环节操作规程，真正体现用心出品的精神。
企业立身，行业立范。近期恒兴参与起草的两项预制菜团体标准的发布，为预制菜的品质分级及生产质量管理提供标准指引，有力推动预制菜赛道有序、健康发展。
高标准指引之下，恒兴以一款款叫得响的优势产品，获得客户、消费者群体的持续关注。其自主研发的200多款不同口味的预制菜和休闲食品，在内销市场和出口都取得了不错的成绩。恒兴食品旗下恒兴鲜虾、金汤酸菜鱼、松鼠鲷鱼、一夜埕金鲳鱼、日光番茄鱼、灯影鱼片、剁椒鱼块面、果蔬虾饼等预制菜及休闲食品类（虾夷扇贝、Q爆虾丸、麻辣金鲳鱼块、麻辣鲷鱼块）等，深受客户青睐，畅销全国各地及美国、加拿大、澳洲、新西兰、非洲、欧洲、东南亚等20多个国家和地区。
恒兴深谙客户需求是产品的归宿。把品牌塑造与客户需求紧密结合，用良好的客户体验推动品牌传播，是恒兴的硬核做法。目前，恒兴集团已经和美菜、钱大妈、舌尖科技、御唐府、半天妖等企业达成战略合作关系，积极收集客户和消费者的反馈，根据一线需求，进一步调整产品工艺，不断提升产品质量，实现与客户、市场共同进步。
打造传得远的品牌
根据艾媒咨询对罗非鱼价格变化的监测，广东省罗非鱼的收购价从2019年年末的均价3.29元/斤，2022年4月初上涨至5.34元/斤，增长率达到64.1%。近几年，广东省罗非鱼的年均产量约74万吨，罗非鱼收购价的增长为养殖户每年带来至少30亿元的增收。
而这一切变化，正是广东预制菜产业发展带来的结果。有研究显示，品牌价值每增加1%，会给国家GDP带来0.13%的提升。优势品牌的集合，不仅有助于在国际上打响知名度，更是中国挖掘内需潜力、开拓国际贸易的新契机。
恒兴发力做预制菜，正是发挥自身优势，服务广东乡村振兴，推进共同富裕的一个重要表现。
湛江位于祖国大陆南端，属于粤西偏远地区，恒兴一直在思考怎么改变家乡的面貌，帮助农民脱贫致富。多年来，恒兴坚持以“公司+基地+农户+标准+服务”的运作模式，已带动数万户农民脱贫致富。作为“淡水养海虾”的开创者，恒兴的创举极大推动了水产行业在国内的发展，带领千千万万农户走上了共同富裕的道路。
今年5月，湛江疫情牵动着全国人民的心，但湛江人却并没有为“吃”而太过担忧。除了当地政府的有力管控，还因为湛江是著名的水产大市，有着强大的预制菜产业。作为发迹于湛江本土的农业产业化国家重点龙头企业，恒兴集团时刻心系家乡，第一时间吹响集结号，紧急调配15吨物资为家乡保供抗疫。5月12日，恒兴组织各地工厂和相关部门加急生产价值50多万元的预制菜明星产品驰援一线，助力抗疫跑出“湛江速度”。
不仅在湛江人心中恒兴是一个有爱的企业，在全国人民眼中，恒兴也是一个有担当的企业。从2020年捐赠4600余箱、价值100余万元的连头熟虾、醉香金鲳鱼、冷冻金鲳鱼等水产产品支援湖北；西安疫情中，恒兴率先伸以援手，捐赠价值300万元的预制菜，用“湛江速度”温暖西安人民；到前不久，又积极响应保供让利倡议支援深圳、东莞、肇庆等地，更是直接捐赠了货值129万港币的预制菜给香港同胞、总量近10万吨的预制菜产品支援上海……越是危难之际，越是彰显责任担当。
正如恒兴的名字——“恒农兴邦”是恒兴一直秉持的企业使命。
“提高人类生活品质”。这样的责任和情怀，正是恒兴制胜预制菜行业，成为其领军品牌的深层逻辑。
【来源】南方农村报 预制菜大卖场
