恒兴入选湛江市十大优秀科技成果转化案例

10月18日，在湛江市科技成果转化助力“百千万工程”优秀案例评选活动暨“湛江市十大科技成果转化优秀案例”颁奖仪式中，广东恒兴集团有限公司申报的“水产预制食品加工关键技术成果转化应用”项目脱颖而出，入选湛江市十大优秀科技成果转化案例。

当前，水产品加工行业普遍面临初加工阶段难以保持原料质构与风味的技术瓶颈，影响产品品质与市场竞争力。针对这一行业痛点，恒兴携手广东海洋大学，共同开展技术攻关。

“水产预制食品加工关键技术成果转化应用”项目充分利用湛江养殖对虾和金鲳鱼资源优势，以市场为导向，以技术创新为主体，重点突破原料预处理、保鲜减损、赋色增香及口感保持关键技术。项目团队通过研发组合减菌前处理、靶向抑菌防腐、非热加工等创新技术，有效保障原料在预制、加工、包装、贮藏及配送过程中的营养、感官品质和安全性，显著提升了对虾和金鲳鱼质构保留与风味保持能力。