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恒兴入选湛江市十大优秀科技成果转化案例
10月18日,在湛江市科技成果转化助力“百千万工程”优秀案例评选活动暨“湛江市十大科技成果转化优秀案例”颁奖仪式中,广东恒兴集团有限公司申报的“水产预制食品加工关键技术成果转化应用”项目脱颖而出,入选湛江市十大优秀科技成果转化案例。
当前,水产品加工行业普遍面临初加工阶段难以保持原料质构与风味的技术瓶颈,影响产品品质与市场竞争力。针对这一行业痛点,恒兴携手广东海洋大学,共同开展技术攻关。
“水产预制食品加工关键技术成果转化应用”项目充分利用湛江养殖对虾和金鲳鱼资源优势,以市场为导向,以技术创新为主体,重点突破原料预处理、保鲜减损、赋色增香及口感保持关键技术。项目团队通过研发组合减菌前处理、靶向抑菌防腐、非热加工等创新技术,有效保障原料在预制、加工、包装、贮藏及配送过程中的营养、感官品质和安全性,显著提升了对虾和金鲳鱼质构保留与风味保持能力。
其中,组合减菌前处理技术有效抑制了微生物繁殖,靶向抑菌防腐技术延长了产品货架期且无需添加化学防腐剂,非热加工技术则降低了传统热加工对营养成分与口感的破坏,保持了原料的原始质感与鲜美风味等。
据统计,“水产预制食品加工关键技术成果转化应用”项目自实施以来,已累计创造超过100亿元的经济效益。同时,该项目的推广应用直接带动了湛江海洋牧场全产业链约10万人的就业,间接带动近100万人就业,涵盖渔业捕捞、养殖、加工、冷链物流、市场销售等多个环节,对湛江及周边地区的经济发展产生了深远的影响。
2024-11-04 08:26
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