恒兴参与起草的《速冻裹衣鱼》《冻虾》两项国家标准正式实施！

7月1日，据国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会主管的全国标准信息公共服务平台公示，由中国水产科学研究院黄海水产研究所、广东恒兴集团有限公司、肇庆恒兴水产科技有限公司等单位参与起草的国家标准《速冻裹衣鱼》（GB/T 22180-2024）、《冻虾》（GB/T 30889-2024）两项国家标准，正式在全国范围内实施。新标准的实施，将为相关水产食品的生产、检验和销售提供了统一的技术依据，有助于提升产品质量和规范市场秩序。

这两项标准在制定过程中结合了国内产业实际需求，重点对加工工艺和产品质量控制的关键环节进行了规范。《速冻裹衣鱼》详细规定了速冻裹衣鱼的原辅料、加工用水、加工要求、感官要求、理化指标和净含量等关键环节，特别强调了加工过程中面糊温度的控制、速冻后的中心温度要求，以及鱼肉含量和感官品质的具体指标。《冻虾》则覆盖了原辅料选择、加工用水标准、加工要求、产品规格、感官要求及理化指标等多个方面，特别关注了冻虾在冻藏过程中的干耗问题，规定了冰衣含量的具体指标，以减少水分损失，保持产品外观和品质。