一条虾一座城：品湛江鲜味，从白对虾开始
日前，湛江获评中国水产预制菜之都，刷屏网络。如果用一种味道形容湛江，那必定是海鲜味。湛江临海，鲜味源于大海，取之大海。最能体现湛江海鲜味的，是嫩滑鲜美、甘香可口的对虾了。
恒兴鲜虾
人间烟火味，最抚凡人心。品虾，贯穿湛江人的四季。提到湛江对虾，不得不说南美白对虾，目前我们吃到的对虾大多是南美白对虾。以前，中国对虾中心在北方，1993年，我国传统对虾品种遭遇白斑病毒毁灭性打击，产量下滑80%。1988年，南美白对虾引进我国；1998年，南美白对虾在湛江试养成功，我国对虾养殖中心开始由北往南移，湛江成为全国对虾之都乃至全球对虾中心，全球每7条虾就有一条来自湛江。
一条虾一座城。南美白对虾选择湛江，湛江也选择了南美白对虾。南美白对虾的崛起是中国对虾养殖史上的辉煌一笔。湛江龙头企业恒兴集团在对虾养殖留下厚重印记，开创淡水养殖海虾模式，风靡全国。在南美白对虾带动下，湛江对虾种苗产量、养殖面积、养殖产量、饲料产量、加工规模、出口量和交易额七项指标均居全国各地级以上市第一。
对虾产业“壮起来”，恒兴集团功不可没，其开展从“塘头到餐桌”的全产业链布局，构建了以种虾研发为源头、以对虾养殖为纽带、以对虾预制菜及相关服务为终端的完整产业链，不仅成为全球对虾全产业链的引领者，也是中国水产预制菜企业的领军企业，恒兴鲜虾获广东预制菜十大名品之首。
抓牢种业“芯”
种虾“育出来”
湛江东海岛，气候宜人，海水优质，是虾苗培育的优质场所，曾被誉为虾苗“兵工厂”，众多苗场从东海岛走出去。走进东海岛，沿途是大大小小的虾苗场和种苗基地。东海岛每年向全国输送数百亿尾对虾苗。
国家“863”计划海水养殖种子工程南方基地
在东海岛南部邻海边，“恒农兴邦 种业芯片”八个蓝色大字十分醒目，这里就是国家“863”计划海水养殖种子工程南方基地。基地占地300多亩，主要从事水产动物良种选育、种苗繁育、养殖模式、生物饵料开发与营养与饲料研究等研究工作。
2002年，经科技部立项，广东恒兴集团有限公司在湛江投资建设了国家863计划海水养殖种子工程南方基地，开创了中国民营企业承担国家种业基地项目的先河，打造中国水产种业“芯”。2014年，基地被认定为“国家级南美白对虾良种场”。
南美白对虾，原产于南美洲热带海域，1988年由中国科学院海洋研究所首次从美国引入中国，目前是我国养殖规模最大的对虾品种。但是，由于南美白对虾是外来虾种，国内企业获取优质虾苗和亲虾的唯一方式就是从境外购买。要想打破南美白对虾发展瓶颈，必须从品种上进行改良或自主研发。
恒兴与中山大学合作开展南美白对虾育种工作取得突破，国内首个国家认定的南美白对虾抗病品种“中兴1号”诞生在国家863计划海水养殖种子工程南方基地。2011年，“中兴1号”通过国审。
国内首个国家认定的南美白对虾抗病品种“中兴1号”
恒兴采取多种经营方式，依托恒兴子公司和合作单位，开展苗科联动，扩大自主选育对虾品种的市场占有率和影响力，目前形成了湛江、福建、河北三个主要生产区域。
恒兴研究院副院长李色东介绍，恒兴每年推广“中兴1号”亲虾约5万对，辐射华南、华中、华北等大部分对虾主产区，未来还将选育抗病性强、生长快、适应高盐度生长的品种。此外，恒兴主持制定了《凡纳滨对虾育苗技术规范》。
湛江是水产种业大市，2020年南美白对虾育苗1387亿尾。2022年，《关于推动湛江市水产产业高质量发展意见》明确提出，打造全球一流的水产良种繁育供应基地和水产种质资源养护体系。
目前，恒兴正在扩建育种中心，育种中心占地70亩，新建生物安保、选育设施等，将大幅提升优质种虾的产能。此外，恒兴还牵头整合行业龙头企业的优势资源，构建创新联合体，打造南美白对虾联合育种平台。该平台于2017年成立，目前已选育出南美白对虾1000多个家系。
振兴水产种业，解决优质种虾“卡脖子”问题，恒兴不断输出品种和技术，助力湛江建设为全国水产种业硅谷，助推我国南美白对虾育种水平实现质的飞跃。
推广生态养殖
对虾“游起来”
壮观！
登高远望，万亩虾塘如镜，蓝天白云倒影在虾塘中，远处的白鹭成片，一片田园风光，呈现出产业振兴的壮美画卷。
湛江南部海岸渔业有限公司万亩虾塘养殖基地
这里是恒兴集团旗下的湛江南部海岸渔业有限公司万亩虾塘养殖基地，一批批“鲜”味十足的南美白对虾从这里“蹦”上餐桌。
湛江对虾养殖面积居全国首位，南部海岸万亩养殖基地只是湛江数万亩南美白对虾养殖的一个缩影。
湛江称霸海鲜圈，靠的是先天优势。
亚热带海洋性季风气候，湛江一年中气温高于15 ℃超过300天；雷州半岛是中国第三大半岛，三面环海，海岸线长达1555.7公里；东濒南海，南海自然资源最为丰富，原生态纯净海域、四季温暖的海水，特别适合各类海鲜生长。这些优良的气候地理条件，造就了一个“好养”的湛江。
在这里，养殖的每一只南美白对虾，都是鲜香美味健康的。
常驻在万亩虾塘15年，湛江南部海岸渔业有限公司总经理庞强熟悉这里的每一张虾塘。他也是养虾的技术大咖，长期在一线积累了丰富经验。
南部海岸渔业有限公司总经理庞强
万亩虾塘获得海水池塘生态养殖与精深加工模式示范示范基地认证。穿行在虾塘间，庞强沿途介绍基地的养殖方式。
“高位池的养殖密度比较大，水处理系统很严格。水从沉淀池过来，然后通过砂滤以后，再倒水进处理池，通过消毒后进入到蓄水塘中去，整个养殖过程是靠微生态制剂控制水质保持健康。”
“低位塘的养殖模式其实是一个生态系统。首先，养殖密度不大，鱼虾混养，通过鱼吃掉有病的虾，我们就不用使用药物，再就是通过稳定藻相，来控制水达到生态平衡的目标。”
庞强对养出来的虾信心满满，他在塘头抓起几只虾，“恒兴养的虾，优质、安全、营养、美味。”
水产养殖是恒兴水产全产业链中最重要的一环。恒兴是我国淡水养海虾的开创者，从2004年开始，恒兴就开展水产养殖，目前形成完善的生产技术及经营管理体系，养殖面积超过20万亩，各养殖示范基地建立了完善的产品质量和食品安全监督管理体系，通过U鱼在线智能监控系统，逐步实现养殖全程可追溯，促使渔业向信息化、智能化、现代化转型升级。
聚力预制菜
以鲜味制胜
虾是大自然馈赠的人间至味。那份至鲜滋味，爱吃的人，总是回味无穷。“啊，那阵甜味留齿，久久不散，比一百罐味精还要鲜甜。”吃完了虾，连蔡澜先生不禁感慨。
湛江人对鲜味的热爱超乎人们的想象，于南美白对虾而言，无论是清水白灼，还是蒜蓉鲜烤，都能品尝到海的鲜味。无法到海鲜市场品鲜，尝一尝恒兴集团推出的南美白对虾系列预制菜，那份“鲜”味，或许能让你惊讶。
连头熟虾，虾肉紧实，肉质鲜美，色泽鲜艳；生虾仁，爽滑弹嫩，肉质饱满；鲜虾串，个大饱满，口感鲜甜；蝴蝶虾，Q弹饱满，清甜鲜美；鲜虾滑，清鲜入汁入味，口感鲜滑弹嫩；鲜虾丸，肉质鲜嫩，口感弹牙……恒兴集团巧手下，南美白对虾系列预制菜品已成为新零售、社区、电商、餐饮店、火锅店的明星产品，虾的饕餮盛宴，让人垂涎欲滴。
预制菜是条万亿级赛道，到2025年，国内预制菜行业规模有望增长至6000亿元，而随着行业逐渐成熟，规模增长，预制菜行业将拥有3万亿元以上市场。
探索预制菜的品牌化、规模化之路，恒兴集团走得坚定有力。
2003年，恒兴集团就开始布局食品产业，成立水产食品事业部，抢占预制菜赛道；2006-2007年，肇庆、北海加工厂相继成立；2010年，深水网箱产业园建成；2011年，茂名恒兴水产科技有限公司成立；2019年，“恒兴恒”免浆黑鱼片正式上市；2020年，恒兴食品品牌成立，布局全国六大销区……
北海加工厂
恒兴集团依托水产品研发、生产加工、销售、供应链体系全产业链坚实基础，利用原料资源优势、研发优势、技术优势，并以4R食品为突破点，聚焦黑鱼、金鲳鱼、鲷鱼、海鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼6鱼和南美白对虾、黑虎虾2虾品种，推出了200多款预制菜品，创造多款亿元级大单品，形成了“恒兴恒”“恒兴渔港”“恒享小海”“恒跃”四大食品品牌，产品畅销全国及美国、加拿大、日本、韩国、东南亚等国家和地区。
恒兴鲜虾
“恒兴鲜虾”就是销售过亿元的大单品之一。2021年，恒兴集团推出的“恒兴鲜虾”入选广东预制菜十大名品之首。“恒兴鲜虾”以最简单而又最经典的白灼之法上榜，具有“美与便捷”特点：颜色鲜美漂亮，色泽红润，拆包后无需解冻，直接放入沸水中水煮60秒，一份白灼虾就做好了。
父亲节临近，家庭聚会，备上恒兴鲜虾，白灼一下，红艳靓丽，一盘鲜虾让感恩父爱之心与家人和睦相融交汇，记录下暖心而温馨的时刻。
恒兴集团推出的系列预制菜↓
一夜埕金鲳鱼
功夫鲈鱼
金汤酸菜鱼
松鼠鲷鱼
日光番茄鱼
【来源】南方日报
